白酒是一種特殊的消費品,具有豐富人民生活、繁榮市場的作用,早在明、清時代,白酒就逐漸代替黃酒,成為主要的酒飲。白酒在人民的生活中有特殊的地位,無論是喜慶豐收、歡度佳節(jié)、婚、喪、嫁、娶、迎賓宴友還是醫(yī)藥保健等都離不開白酒。我國的一些行業(yè)的作業(yè)工人、農民,嚴寒地區(qū)的牧民、居民對白酒有某種職業(yè)需要和生活需求。適量的飲用可以振奮情緒、促進血液循環(huán)。白酒又有殺菌、去腥、防腐作用,用于醫(yī)藥源遠流長。酒與歷代文人有不解之緣,李白斗酒詩百篇,飲酒成為助長文思的一種方式,同時也成為文人墨客寄托情思、抒發(fā)胸懷的精神之糧。在古代,酒又是神圣之物,是皇家、貴族祭祀用品。