品牌介紹：
貴州玉壺臺(tái)酒業(yè)有限公司坐落于中國(guó)酒都茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)，是一家堅(jiān)持采用古法工藝釀制醬香型白酒的品牌企業(yè)，公司集研發(fā)、釀造、存儲(chǔ)、銷售為一體，并注資控股茅臺(tái)鎮(zhèn)老牌酒企播州酒業(yè)完善產(chǎn)品供應(yīng)鏈。玉壺臺(tái)以眾建、眾創(chuàng)、眾享為企業(yè)獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)模式，以初心薈匯集一群志同道合的精英群體，打造資源共享、相互成就、價(jià)值再賦能的醬酒品牌生態(tài)共同體，玉壺臺(tái)秉承傳承大曲坤沙傳統(tǒng)工藝釀酒的匠心，堅(jiān)守讓好醬酒回歸應(yīng)有的價(jià)格的本心，倡導(dǎo)玉壺臺(tái)飲用者共同堅(jiān)守初心，致力于打造茅臺(tái)鎮(zhèn)第一莊園醬酒。
玉壺臺(tái)以“秉匠心、守本心、敬初心”為企業(yè)發(fā)展之根本，扎根茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心醬酒產(chǎn)區(qū)，占地面積20000多平米，現(xiàn)有窖池68口，是包含生產(chǎn)、包裝、實(shí)驗(yàn)、科研、儲(chǔ)藏、銷售于一體的現(xiàn)代化酒類企業(yè)。
玉壺臺(tái)滴滴皆壇儲(chǔ)，現(xiàn)有地下酒窖4個(gè)，儲(chǔ)酒區(qū)域約4000平方米，噸壇1980個(gè)，千斤壇2301個(gè)，優(yōu)質(zhì)坤沙基酒儲(chǔ)備量2500余噸，10年以上老酒儲(chǔ)備量400余噸。
企業(yè)使命：讓世界感受中國(guó)文化，讓世界愛上中國(guó)醬酒。
企業(yè)愿景：打造茅臺(tái)鎮(zhèn)第一莊園醬酒。
企業(yè)價(jià)值觀：匠心釀酒、本心沽酒、初心可鑒。
玉壺臺(tái)醬酒的釀造，需要?dú)v經(jīng)一年的基本釀造周期。一壺醬香型白酒的誕生從端午時(shí)節(jié)的制作酒曲開始，直到最后的窖存階段，完整的釀造環(huán)節(jié)歷經(jīng)一年四季。
玉壺臺(tái)醬酒在高粱成熟時(shí)開始經(jīng)歷第一輪投料即“下沙”的環(huán)節(jié)，一個(gè)月后，開始二次投料即“糙沙”環(huán)節(jié)，按照1:1的比例加入新的高粱。兩次投料環(huán)節(jié)結(jié)束后便不再添加新的釀酒原材料。
玉壺臺(tái)醬酒的釀造工藝中，需要蒸煮九次，首次下沙后清蒸一次，糙沙混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過(guò)濾的酒，再進(jìn)行第三次蒸煮，得到我們所說(shuō)的熟糟。熟糟再經(jīng)過(guò)攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán)，每個(gè)環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮，整個(gè)過(guò)程共有九次蒸煮。
玉壺臺(tái)醬香酒的釀造工藝中，要經(jīng)歷八次反復(fù)發(fā)酵。每次發(fā)酵都有陰陽(yáng)兩種發(fā)酵方式，即經(jīng)歷高溫堆積發(fā)酵后再封入窖池進(jìn)行封存發(fā)酵。反復(fù)發(fā)酵能培育更多更豐富的微生物群，從而能更好地促進(jìn)糖化酶的轉(zhuǎn)化，釀造更好的醬香風(fēng)味。
玉壺臺(tái)醬酒的釀造工藝中，共需七次取酒，經(jīng)過(guò)“下沙”和“糙沙”的高梁淀粉吸脹以后，淀粉開始被糊化、糖化和酒化，進(jìn)入七次取酒程序，每次取酒的風(fēng)味都不一樣。